이태곤 참돔회 손질법

 

'편스토랑' 배우 이태곤이 도미 분해 퍼포먼스를 선보였다.

6일 방송된 KBS2 '신상공개 편스토랑'에서는 셰프로 합류한 이태곤의 모습이 그려졌다.
이날 이태곤은 큼직한 도미를 집에서 회를 먹기로 했다. 붐은 "7시가 넘은 것 같다"고 외쳤다. 그러자 생선칼 전용 장비를 꺼낸 이태곤은 "이제 시작해 볼까?"라고 말했다.


이태곤은 "비늘은 500원짜리다"라며 비늘을 벗기기 시작한 후 아가미를 자르기 시작했다. 그러자 이태곤은 "아가미를 보면 생선회를 먹어야 할지 말아야 할지 알 수 있다. 아가미가 회백색이면 생선회를 먹지 않는 것이 좋다"고 생선 전문가로서의 노하우를 보여 눈길을 끌었다. .


이어 이태곤은 생선의 꼬리와 머리를 조심스럽게 자르고, 꼬리 밑부분에서 위로 가지런히 사시미를 끌어올린 뒤 등을 뜨개질하기 시작했다. 이를 본 이연복 셰프는 "앞에서 반대쪽 면 뜨개질을 하는 것이 더 어렵다. 균형이 잘 맞지 않기 때문"이라고 말했다. 나머지 도미를 가지런히 집어 올린 이태곤은 도미 껍질을 손전등으로 태워 감칠맛을 돋워 시선을 사로잡았다.